Ecco il menù del 9 Aprile, al Ristorante Da Ugo

Per informazioni e prenotazioni, contattateci allo +39 0423 980296 o al +39 333 927 9345

MENU

ANTIPASTI

Carpaccio di merluzzo nordico marinato con gazpacho alle fragole e cialda di riso ai sciopet

Capa santa al forno, canoce al vapore, bauletto di alici in tempura con carpione orientale

PRIMI PIATTI

Gnocchi di ricotta al limone, triglia, piselli e menta

Calamarata con ragù di moscardini e asparagi verdi

Sorbetto alla salvia e limone

SECONDO PIATTO

Branzino in olio cottura, mazzancolla nostrana e canestrelli su vellutata alle ortiche e patate novelle

DESSERT

Torta sacher rivisitata all’orientale: con composta di mango, bagna alle 5 spezie

e ganache allo zenzero

65€ a persona

bevande escluse

- Pepite di salmone cotto a bassa temperatura su tortino di riso alla liquirizia e chips di alga Wakame
– Seppia nostrana farcita con scampi, scarola ripassata in padella e pinoli
– Vellutata di zucchine novelle e gnocchi di gambero
– Crespella con capesante e s’ciopet
– Gallinella di mare con asparagi bianchi e verdi
– Cipolle novelle al caffè e il suo guazzetto
– Delizia di colomba Pasquale con crema al Prosecco Superiore, albicocche e mandorle

Costo a persona: € 48,00 (€ 50 con consegna a domicilio)

Menu di CARNE

- Carpaccio di Angus leggermente affumicato con olio agli agrumi e frutti rossi
– Tortino di pasta frolla con asparagi, pancetta e Morlacco
– Vellutata di zucchine novelle con ravioli all’agnello e timo
– Crespella con s’ciopet e ricotta
– Guancetta di maiale iberico brasata con asparagi e patate al forno
– Delizia di colomba Pasquale con crema al Prosecco Superiore, albicocche e mandorle

costo a persona: € 36,00 (€ 38 con consegna a domicilio)

Per potervi garantire la consegna in orario utile per il pranzo, le pietanze di questo menù saranno preparate e abbattute e consegnate alla temperatura di 3°.
Successivamente andranno rigenerate seguendo dei dei semplici consigli che allegheremo al vostro box per farvi gustare al meglio il vostro pranzo

E’ richiesta la prenotazione anticipata entro Mercoledì 31 Marzo

Info e prenotazioni
Tel. +39 0423 980296
Mob. +39 333 927934 (Anche WhatsApp)

San Valentino al Ristorante

Menu di PESCE

- Calice di benvenuto di Valdobbiadene Superiore
– Tortino di riso giapponese allo zafferano, gamberoni al vapore, chips di guanciale e alga wakame, riduzione di agrumi, soia e miele
– Ravioli ripieni di burrata con ragù di polpo e verdure
– Tagliolini al limone e rosmarino fatti da noi con i canestrelli nostrani
– Seppia, cavolo nero, emulsione ai ricci di mare
– Goccia di cioccolato con mousse pralinata alle nocciole e cuore morbido all’arancio

euro 54,00 a persona (escluse bevande)

Menu di CARNE

- Calice di benvenuto di Valdobbiadene Superiore
– Carpaccio di angus americano leggermente affumicato con frutti di bosco e fiocchi di burrata
– Cestino di pasta fillo con formaggio stravacco, cavolo nero e mandorle tostate
– Lasagna con pasta fresca al limone e rosmarino fatta da noi al ragù di coniglio
– Guancetta di maiale brasata con verdure in agrodolce
– Goccia di cioccolato con mousse pralinata alle nocciole e cuore morbido all’arancio

euro 38,00 a persona (escluse bevande)

Da Ugo a casa vostra

Menu di PESCE asporto

- Rosa di branzino marinato al melograno su lattuga di terra e di mare
– Tortino di riso giapponese allo zafferano, gamberoni al vapore, chips di guanciale e alga wakame, riduzione di agrumi, soia e miele
– Ravioli ripieni di burrata con ragù di polpo e verdure
– Seppia, cavolo nero,emulsione ai ricci di mare
– Goccia di cioccolato con mousse pralinata alle nocciole e cuore morbido all’arancio

Costo per asporto: € 49,00 a persona tutto compreso

Menu di CARNE asporto

- Carpaccio di angus americano leggermente affumicato con frutti di bosco e fiocchi di burrata
– Cestino di pasta fillo con formaggio stravacco, cavolo nero e mandorle tostate
– Lasagna con pasta fresca al limone e rosmarino fatta da noi al ragù di coniglio
– Guancetta di maiale brasata con verdure in agrodolce
– Goccia di cioccolato con mousse pralinata alle nocciole e cuore morbido all’arancio

Costo per asporto: € 35,00 a persona tutto compreso

Per potervi garantire la consegna in orario utile per il pranzo, le pietanze di questo menù saranno preparate e abbattute e consegnate alla temperatura di 3°.
Successivamente andranno rigenerate seguendo dei dei semplici consigli che allegheremo al vostro box per farvi gustare al meglio il vostro pranzo

E’ richiesta la prenotazione anticipata entro Giovedì 11 Febbraio
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423 980296
Mob. +39 333 927934

Menu di PESCE

Insalata di Calamaro cotto a bassa temperatura con mazzancolle, carciofi e bottarga di muggine
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Capesante canadesi marinate e scottate servite con funghi cardoncelli e crema di formaggio Monte Cesen
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Bauletti di patate farciti di baccalà su vellutata di cime di rapa e polvere di cappero
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Ricciola con tortino di pane all’acqua pazza, germogli di finocchio saltati e crumble di olive taggiasche
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Crostata al limone e cocco con croccante al sesamo

Costo per asporto: € 48,00 a persona
Costo con consegna a domicilio: € 50,00 a persona

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Menu di CARNE

Battuta di manzo al coltello con carciofi marinati e polvere di cappero
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Soufflè di zucca al tarufo su fonduta di formaggio Monte Cesen
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Gnocchi di patate al cacao fatti in casa con ragù di anatra all’arancio
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Cappone cotto a bassa temperatura ripieno ai funghi cardoncelli con patate al forno e radicchio di treviso alla griglia
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Crostata al cocco e limone con croccante al sesamo

Costo per asporto: € 35,00 a persona tutto compreso
Costo con consegna a domicilio: € 37,00 a persona tutto compreso

Per potervi garantire la consegna in orario utile per il pranzo, le pietanze di questo menù saranno preparate
e abbattute e consegnate alla temperatura di 3°.
Successivamente andranno rigenerate seguendo dei dei semplici consigli che allegheremo al vostro box
per farvi gustare al meglio il vostro pranzo

E’ richiesta la prenotazione anticipata entro il 20 Dicembre
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423 980296
Mob. +39 333 927934

da Ugo Ristorante di
Pesce a Valdobbiadene

Abbiamo preparato per voi la nostra sala ristorante e la nostra terrazza all’aperto in modo da potervi accogliere nel modo più rilassato e per farvi trascorre una esperienza gastronomica serena. Il menu vivrà delle migliori selezioni di pescato del giorno proveniente dall’Adriatico e dalla Laguna Veneta.

Ristoranti a Valdobbiadene
con specialità di pesce

Resteranno comunque disponibili anche i servizi di Take Away (per asporto) e Delivery (consegna) per i clienti che vorranno degustare la nostra cucina al proprio domicilio.

Clicca questo Link per il menu dei servizi a domicilio.

Vi preghiamo di prenotare il vostro arrivo con anticipo per consentirci di potervi ospitare nel modo migliore.
Telefono 0423.980.296 Mob. 333.927.9345

Ristorante Da Ugo
servizi di cucina per asporto e di consegna a domicilio a Valdobbiadene

Di seguito, la nostra proposta di Menu di Pesce per le consegne a domicilio organizzato per le prossime settimane.

- DA UGO A CASA VOSTRA -

menu dal 26 Maggio al 02 Giugno 2020
prenotazioni entro le ore 17:00 per la cena e entro le 10:00 per il pranzo

• sarde in “saor” della tradizione: 8,00
• baccalà mantecato con peperone Piquilo e acciuga del Cantabrico: 8,00
• insalata di pesce con piovra, seppie, gamberi e verdure : 12,00
• cozze e vongole in guazzetto rosso, leggermente piccante: 12,00
• tartare di tonno rosso bluefin, con composta di cipolla rossa e burrata : 13,00
• il nostro crudo: mix di tartare, scampi e crostacei: 18,00
• canestrelli alla griglia: 12,00
• capesante al forno: 4,50 l’una

• paella alla valenciana (mista carne e pesce minimo x 2 persone): 15,00 a porzione – ideale come piatto unico
• lasagnette ripiene ai crostacei con vellutata di erbe e gamberi: 12,00

• fritto misto solo pesce (senza verdure fritte) 12,00 a porzione
• grigliata di pesce (filetto di orata o branzino, coda di rospo, scampo, gamberone, calamari) 24,00 a porzione
• Filetto di branzino al forno con patate, pomodorini, capperi e olive: 14,00
• Seppie in umido con i piselli e polenta: 13,00
• patate fritte: 3,50
• verdure trifolate (mix di verdure cotte al forno): 4,00

• crostata con pere e cioccolato: 4,00
• il nostro tiramisù : 4,00

Su richiesta vi forniamo i vini dalla nostra lista con uno sconto del 15% dal prezzo di listino.

Take Away & Delivery a Valdobbiadene
Ristorante Da Ugo

Prenotazioni entro le ore 17:00 per la cena e entro le 10:00 per il pranzo
Telefono 0423.980296 – 333.9279345 (anche usando wathsapp)

* le materie prime utilizzate per la preparazione dei piatti possono essere fresche, surgelate all’origine o trattate con abbattimento di temperatura nella nostra cucina con apposite attrezzature.
* il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (ce) 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3 ,lettera d, punto 3.
PS: caro cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.

La serata dal titolo a Tavola con la storia organizzata in collaborazione con la Associazione Intavolando vedrà ospite giovedì 7 novembre 2019, dalle ore 20:00, al del Ristorante Da Ugo a Bigolino di Valdobbiadene il Prof. Danilo Gasparini, docente di Storia dell’Agricoltura e Storia dell’alimentazione all’Università di Padova.

A TAVOLA CON LA STORIA
AL RISTORANTE DA UGO

Raccontare la lunga storia del rapporto tra le comunità umane e il cibo significa andare al cuore della storia dell’umanità, significa parlare di uno dei bisogni fondamentali dell’uomo. Ripercorreremo le tappe fondamentali di questa affascinante storia, mettendo assieme la storia, le storie, gli oggetti, i libri, le immagini, le suggestioni, i simboli, i prodotti, i produttori, partendo dalla terra per poi sederci a tavola consapevoli che siamo quello che abbiamo mangiato e che mangiare è convivere, che il cibo è cultura e che mangiando si impara.

P DI PESCE E B DI BACCALÀ

Da Ugo racconteremo come, anche per motivi religiosi, trionfò il pesce e il baccalà.
Ad esclusione delle comunità rivierasche, di mari, fiumi e laghi, il pesce non ha avuto grande fortuna nelle tavole, anche per ragioni olfattive essendo non facile conservarlo. Poi la Chiesa, con la Quaresima, ne ha quasi imposto l’uso. Attorno al baccalà, per noi stoccafisso, il racconto dell’impresa di Pietro Querini ce lo fa degustare con passione.

Menu a Tavola con la Storia
apertitivo
Sarda croccante in saor di cipolla rossa e salsa di rafano e soja
Trota marinata con nocciole e melograno
Baccalà mantecato con vele di mais al nero di seppia
in abbinamento
Valdobbiadne docg
Col del forno rive di Refrontolo
azienda Andreaola (Col San Martino – Treviso)
a tavola
Moscardini alla veneta, con verdurine croccanti e vellutata di sedano rapa
in abbinamento
Valdobbiadne docg
Col del forno rive di Refrontolo
azienda Andreaola (Col San Martino – Treviso)
Risotto con i gò
in abbinamento
Soave classico doc, azienda Inama
(San Bonifacio – Verona)
Baccalà alla vicentina con polenta di mais biancoperla
in abbinamento
Schiava Fass nr 9 Alto Adige doc, azienda Girlan
(Cornaiano – Bolzano)
Crostata tiepida con farina di castagne, pere e cioccolato
servita con gelato al mascarpone

costo della serata è di 45,00 pp.
La prenotazione è suggerita
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423.980296 Mob. +39 333 9279345

ASSOCIAZIONE INTAVOLANDO
Intavolando è un’associazione di amici ristoratori nata nel 1996 con lo scopo di salvaguardare, promuovere e diffondere la cultura del cibo del territorio della Pedemontana Trevigiana. www.intavolando.it

DANILO GASPARINI

Insegna Storia dell’Agricoltura e Storia dell’alimentazione all’Università di Padova. È stato Directeur d’études invité all’Ècole des hautes études en sciences sociales (EHESS) di Parigi dove ha in corso un dottorato di ricerca. È docente presso il Master di Ca’ Foscari in Cultura del cibo e del vino e al Master della cucina italiana di Vicenza. Accademico dei Georgofili, è membro del Consiglio scientifico della biblioteca internazionale La Vigna di Vicenza, del Comitato Scientifico del Laboratorio Internazionale di Storia Agraria di Montalcino e della Rivista di storia dell’agricoltura.

È stato membro del comitato scientifico della Fondazione Villa Emo di Fanzolo di Vedelago dove ha organizzato importanti convegni sulla storia economica e sociale del Veneto in età rinascimentale. Dirige a Ca’ Tron, presso gli Archivi Contemporanei di Storia Politica il Centro studi sulla storia delle campagne venete.

Ha curato per la Fondazione Benetton Studi Ricerche il progetto decennale su Le campagne trevigiane in età moderna, è autore di un cospicuo numero di saggi di storia economica e sociale delle campagne venete, dedicati al mondo contadino, artigianale e proto industriale e di storia dell’alimentazione italiana e veneta. Ha curato per la Regione Veneto un’importante ricerca, con 12 film-documentari sulle tradizioni gastronomiche della Regione. Ha tenuto corsi, seminari, interventi a convegni nazionali e internazionali. È ospite e consulente fisso per Geo&geo, Rai 3, in una rubrica curata da Sveva Sagramola, dedicata alla storia alimentare e del cibo.

Info e prenotazioni
Tel. +39 0423.980296 Mob. +39 333 9279345