Da Ugo » territorio

CAPODANNO 2015/16

admin — Wed, 09 Dec 2015 20:46:47 +0000

Vi aspettiamo anche per il cenone di capodanno, questo è il menù che abbiamo pensato per il 31 Dicembre:

CAPODANNO 2015/16

M E N U
Tartare di tonno rosso con stracciatella di burrata e crumble al radicchio
Scampo e gambero rosso marinati all’arancio e lime
Fiore di calamaro e radicchio di treviso con anelli di porro croccanti
Capa santa al forno
Barchetta con Gransoporo sgusciato su insalatine
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Gnocchetti di cous cous profumati all’origano con ragu di gallinella di mare e carciofi
Risotto con gamberi reali e tartufo nero
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Scaloppa di rombo scottata con tortino di verdure e guazzetto di vongole
Gran fritto mare & orto

Semifreddo al panettone con crema al pistacchio e ganache al cioccolato fondente

Brindisi di mezzanotte con calice di spumante

Fantasia di frutta delle feste (fresca e secca)
Caffè
Acqua
Euro 65,00 a persona, vini esclusi.

NATALE DA UGO

admin — Wed, 09 Dec 2015 20:35:43 +0000

Gentili clienti eccovi il menù che vi prepareremo per il pranzo del giorno di Natale:

Involtino di pesce spada leggermente affumicato e radicchio di Treviso
Su crostino di pan brioche con emulsione di extravergine all’arancio

Tavolozza di mare…d’inverno

Triglia di scoglio in crosta di pistacchi
Su carciofi saltati

Risotto con cape sante e porcini

Maccheroncini al grano arso fatti in casa
con calamaretti, lardo stagionato e radicchio

Sgroppino

Trancio di branzino
con crema di patate, salsa di sedano e lime con lenticchie delle feste

Parfait all’arancio e ganache al cioccolato fondente

Panettone

Acqua e vini della casa

Euro 55,00 a persona tutto compreso

CENA DELLE SARDE 2015

admin — Mon, 05 Oct 2015 20:06:52 +0000

Ritorna a grande richiesta la cena delle sarde.
Quest’anno abbiamo pensato ad un doppio appuntamento: giovedì 22 e venerdì 23 ottobre alle ore 20.00.
come sempre realizzeremo un intero menù con la regina del pesce azzurro
composto da 6 antipasti, 2 primi piatti e 3 secondi piatti
completeranno la cena dessert acqua, vino e caffè.
il costo della serata è di euro 35,00 a persona tutto compreso.
Vi aspettiamo, su prenotazione
anticipandovi che abbiamo ancora posti disponibili solo per la data di giovedì 22 ottobre.

E…STATE DA UGO

admin — Wed, 12 Aug 2015 21:51:00 +0000

la lunga estate calda…quest’anno è proprio così, e noi siamo qui ad aspettarvi con i nostri piatti, leggeri
e stuzzicanti:
in questo periodo tra gli antipasti è il nostro crudo di pesce a farla da padrone, tra i primi proponiamo
delle lasagnette croccanti ai crostacei servite con una caponatina di melanzane
e dei freschi tagliolini al nero di seppia spadellati con un ragù di scampi e lamponi preparato a crudo
di secondo oltre ai piatti che conoscete già, pesci pescati in varie declinazioni, avete mai assaggiato il nostro condimento alla Vasca ?
troverete poi delle tagliata di pesce spada o di ricciola accompagnate alle verdure del nostro orto, gli astici alla catalana e…per finire vi aspettano i sorbetti di frutta, una buonissima bavarese ai frutti di bosco coltivati da noi con una mousse allo jogurt o una crema catalana al pistacchio?

ROSA AZZURRO E BOLLICINE il nostro giro d’Italia

admin — Wed, 06 May 2015 21:26:45 +0000

Giovedì 14 Maggio 2015

ROSA, AZZURRO E BOLLICINE

Inizieremo il nostro giro d’Italia in veranda con un aperitivo a base di cicchetti trevigiani e veneziani
e l’abbinamento con il vino non può che iniziare dal nostro Valdobbiadene docg

Proseguiremo poi a tavola con un grande piatto tipico della cucina Ligure,
ossia la nostra interpretazione del Cappon Magro (antipasto a base di pesce e verdure)
Abbinato ad uno spumante metodo classico della Val D’Aosta (Extrème extra brut)

Un risotto all’ acqua di mare poi farà da base ad un brodetto di pesce “fondente”
(il brodetto è una delle infinite varianti di zuppa di pesce che si trovano lungo tutta la nostra penisola)

Proseguiremo con un altro primo piatto di ispirazione Marchigiana: una pasta ripiena di ricotta
condita con ragù di sogliola che per questa occasione completeremo con asparagi verdi e tartufo nero.
I primi piatti saranno accompagnati da un altro metodo classico pugliese:d’Araprì da uve bombino bianco

Come secondo piatto presenteremo un pesce spada con tutti i colori e i profumi della Sicilia
Con uno spumante rosato a base di nerello mescalese (Murgo)

In chiusura con una ricotta reale piemontese prepareremo un delicato cheesecake in rosa…
con una malvasia di Castelnuovo Don Bosco, sempre dal Piemonte

Saranno presenti alla serata due campioni del ciclismo:

Marzio Bruseghin e il campione del mondo Alessandro Ballan

Vi aspettiamo, su prenotazione.

ROSA, AZZURRO E BOLLICINE

admin — Fri, 17 Apr 2015 14:14:10 +0000

Vi anticipiamo la nostra prossima serata a tema dedicata all’arrivo del giro d’Italia a Valdobbiadene.

A breve tutti i dettagli….stay tuned

VALDOBBIADENE CITTA DI TAPPA 2015

admin — Fri, 17 Apr 2015 14:03:25 +0000

Valdobbiadene sarà la 14° Città di Tappa della cronometro individuale di km 59,2

Treviso – Valdobbiadene

Da Sanremo a Milano lungo 3.481,8 km in 21 tappe dal 9 al 31 maggio 2015. È questa, in estrema sintesi,
la 98esima edizione del Giro d’Italia organizzato da Rcs Sport/La Gazzetta dello Sport: 1 cronosquadre,
1 cronometro individuale, 5 tappe di alta montagna, 7 tappe pianeggianti e 7 di media montagna.
Sarà una corsa rosa all’insegna dell’equilibrio, in linea con quelli degli ultimi anni, con ancora meno trasferimenti,
due giorni di riposo, e pensato per un ciclismo moderno e che nel suo percorso ha una sua narrativa socio culturale,
storica e sportiva. Saranno Torino, Capitale Europea dello Sport 2015, e Milano – città che ospita l’Expo 2015
a fare da cornice alla passerella finale del Giro d’Italia.
Il Giro numero 98 ricorda anche Alfredo Martini con alcune iniziative legate alla sua figura.

Per l’occasione il Comitato Tappa Valdobbiadene
organizzerà un calendario ricco di eventi antecedenti all’arrivo del Giro d’Italia.