Da Ugo » Serate a Tema

Menu di San Valentino 2020 al Ristorante da Ugo

admin — Tue, 28 Jan 2020 10:52:55 +0000

Da Ugo a San Valentino 2020 si cena con un menu a base di specialità di pesce.
venerdì 14 febbraio 2020.

Vi aspettiamo Da Ugo tra le colline del Prosecco di Valdobbiadene patrimonio Unesco la sera di venerdì 14 febbraio per festeggiare insieme il giorno degli innamorati, San Valentino. Ad attendervi un menu a base di pescati di mare proposto in formula degustazione.

Menu di San Valentino 2020

CrudiAmo …
[ con calice di vino Crèmant de Bourgogne rosé ]
tartare di tonno rosso, scampi, ostrica sgusciata, carpaccio di branzino
servito con burrata, crostini e germogli
per chi non gradisce il crudo
baccalà mantecato con vela di mais e liquirizia
gransoporo sgusciato, piovra tiepida con pomodoro secco, rosmarino e crema di patate
* * * * *
cape sante canadesi marinate e scottate con radicchio brasato e salsa leggera di Parmigiano
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tortelli ripieni di calamari su vellutata di fagioli cannellini, gamberi e cozze
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tagliata di pesce spada in crosta di pane profumato
con emulsione di bottarga e verdurine brasate
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bavarese al cioccolato al latte e peperoncino
caramello al rum e frutti rossi

Euro 58.00 a persona, bevande escluse
a disposizione la nostra ricca Carta dei Vini
è suggerita la prenotazione anticipata
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423.980296 Mob. +39 333 9279345

CENA DELLE SARDE 2015

admin — Mon, 05 Oct 2015 20:06:52 +0000

Ritorna a grande richiesta la cena delle sarde.
Quest’anno abbiamo pensato ad un doppio appuntamento: giovedì 22 e venerdì 23 ottobre alle ore 20.00.
come sempre realizzeremo un intero menù con la regina del pesce azzurro
composto da 6 antipasti, 2 primi piatti e 3 secondi piatti
completeranno la cena dessert acqua, vino e caffè.
il costo della serata è di euro 35,00 a persona tutto compreso.
Vi aspettiamo, su prenotazione
anticipandovi che abbiamo ancora posti disponibili solo per la data di giovedì 22 ottobre.

ROSA AZZURRO E BOLLICINE il nostro giro d’Italia

admin — Wed, 06 May 2015 21:26:45 +0000

Giovedì 14 Maggio 2015

ROSA, AZZURRO E BOLLICINE

Inizieremo il nostro giro d’Italia in veranda con un aperitivo a base di cicchetti trevigiani e veneziani
e l’abbinamento con il vino non può che iniziare dal nostro Valdobbiadene docg

Proseguiremo poi a tavola con un grande piatto tipico della cucina Ligure,
ossia la nostra interpretazione del Cappon Magro (antipasto a base di pesce e verdure)
Abbinato ad uno spumante metodo classico della Val D’Aosta (Extrème extra brut)

Un risotto all’ acqua di mare poi farà da base ad un brodetto di pesce “fondente”
(il brodetto è una delle infinite varianti di zuppa di pesce che si trovano lungo tutta la nostra penisola)

Proseguiremo con un altro primo piatto di ispirazione Marchigiana: una pasta ripiena di ricotta
condita con ragù di sogliola che per questa occasione completeremo con asparagi verdi e tartufo nero.
I primi piatti saranno accompagnati da un altro metodo classico pugliese:d’Araprì da uve bombino bianco

Come secondo piatto presenteremo un pesce spada con tutti i colori e i profumi della Sicilia
Con uno spumante rosato a base di nerello mescalese (Murgo)

In chiusura con una ricotta reale piemontese prepareremo un delicato cheesecake in rosa…
con una malvasia di Castelnuovo Don Bosco, sempre dal Piemonte

Saranno presenti alla serata due campioni del ciclismo:

Marzio Bruseghin e il campione del mondo Alessandro Ballan

Vi aspettiamo, su prenotazione.

ROSA, AZZURRO E BOLLICINE

admin — Fri, 17 Apr 2015 14:14:10 +0000

Vi anticipiamo la nostra prossima serata a tema dedicata all’arrivo del giro d’Italia a Valdobbiadene.

A breve tutti i dettagli….stay tuned

Ristorante Da Ugo – il Pescato (E)voluto

admin — Thu, 13 Nov 2014 14:50:06 +0000

Giovedì 13 novembre, dalle ore 20:00, al Ristorante Da Ugo di Bigolino si terrà, in collaborazione con Proposta Vini, l’incontro enogastronomico; il Pescato (E)voluto. Una cena a tema alla (ri)scoperta del pesce pescato abbinato ad una selezione di vini delle piccole isole del Mediterraneo, dalla Toscana alla Sicilia passando per Grecia e Francia.
Una serata che vi svelerà i segreti e gli incontri fortunati dei sapori di quelle terre che si affacciano sul mare.
Sarà una cena a base di pesce rigorosamente pescato come; sgombro, mormora, cape lunghe , gò, seppia nostrana, ventresca di tonno raccolti in uno speciale menù abbinato ad una particolarissima selezione di vini.

Aperitivo
Paranza Fish & Chips
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Piccolo sandwich di pan brioche
con tartar di Sgombro Adriatico agli agrumi e cavolfiore verde
Pesce sciabola cotto a bassa temperatura al tarassaco
Bonbon di seppia nostrana scottato
su crema di fagioli e radicchio croccante
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Gnocchi delle nostre patate di montagna ripieni di lattuga di mare con ragù di Triglia di scoglio
Zuppetta di “Gò”
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Scaloppa di Leccia dell’Adriatico all’olio di cenere
Radicchio e sadano rapa grigliati
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Crema soffice al mascarpone con sbrisolona e frutta secca marinata

N.B. E’ possibile qualche variazione a seconda del pescato
I Vini
Ansonica Brut Cuvee “A” spumante – Mola, Porto Azzurro Isola d’Elba Toscana
Forastera Ischia – Cenatiempo, Isola di Ischia Campania
Robola Di Cephalonia – Coop. Cephalonia, Cefalonia Isole Ionie Grecia
Salina Bianco Tenuta Valdichiesa – Salvatore d’Amico, Isola di Salina Sicilia
Limnia Ghi Moscato D’Alessandria – Hatzigeorgiou, Isola di Limnos Grecia

Su prenotazione al prezzo speciale di € 49,00 p.p.
La prenotazione è necessaria
Vi aspettiamo! Edoardo, Sabrina & staff
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423.980296 Mob. +39 333 9279345

Cena delle Sarde al Ristorante Da Ugo

admin — Thu, 09 Oct 2014 12:43:10 +0000

Ritorna giovedì 9 ottobre l’annuale appuntamento con la cena delle Sarde al Ristorante Da Ugo a Bigolino. Il bacchico con la regina del pesce azzurro vivrà di un intero e gustosissimo menù compsto da 6 antipasti, 2 primi, 3 secondi ed un goloso dessert! (Acqua e vini inclusi). Edoardo e Sabrina vi attendono dalle ore 20.00 per una cena con a base il prelibato pesce azzurro durante la quale vi sarà proposto un assortito menù a base di sarde freschissime, tra piatti della tradizione e nuove interpretazioni.

Euro 35,00 a persona all inclusive.
La prenotazione è suggerita
Vi aspettiamo! Edoardo, Sabrina & staff
Info e prenotazioni
Tel. +39 0423.980296 Mob. +39 333 9279345

Al Ristorante Da Ugo – Azzurro d’Estate

admin — Sat, 05 Jul 2014 12:45:40 +0000

Martedi 05 giugno 2014 h 20:00 al Ristorante Da Ugo di Bigolino di Valdobbiadene serata a tema dal titolo; Azzurro d’Estate, dedichiamo una serata al pesce azzurro. Saranno nostri ospiti: Alice, Sardina, Tonno, Sgombro e Palamita, con cui realizzeremo l’intero menù In abbinamento i vini Col fondo delle 3 aziende del progettotrete “TèRMEN“, che è il nome che si sono date per produrre il vino “col fondo” della tradizione:
“tèrmen è il vino più aderente alla terra e più vicino al sole, figlio della sapienza enologica dei nostri vecchi”.

Il costo della serata è di 38,00 euro a persona tutto compreso.
E’ richiesta la prenotazione.
Vi aspettiamo!
Edoardo, Sabrina & staff

Info e prenotazioni
Tel. +39 0423 980296 info@daugo.net www.daugo.net

Il Tonno di Carloforte al Ristorante Da Ugo

admin — Mon, 26 May 2014 12:47:15 +0000

Ristorante Da Ugo; Bigolino. E’ tornato con il mese di maggio il “Tonno di Carloforte”, pescato nell’unica tonnara fissa ancora attiva in Italia, in Sardegna sull’Isola di San Pietro munito di certificato di pesca BCD. La definizione “Tonno di Corsa” si riferisce ai tonni pescati nel periodo di Maggio quando si preparano a depositare le uova.
In particolare il Tonno di corsa di Carloforte è pescato presso le coste sarde secondo l’antico metodo delle tonnare fisse presso le quali si effettua la rinomata mattanza , ormai non più cruenta come una volta.
Il metodo delle tonnare fisse è quello che garantisce una maggiore salvaguardia della specie: aspetta il passaggio dei tonni, e solo una in limitata parte di essi entra nelle reti.
Dal carpaccio di tonno al naturale,la tartare con agrumi e spezie, il tonno “confit” con finocchio croccante e scaglie di Pecorino, roast-beef di Tonno con cipolla rossa in agrodolce e aceto balsamico, le tagliate in vari modi….. il tutto abbinato ai vini della nostra carta appena aggiornata, Vi aspettiamo!!

Edoardo,Sabrina & staff

Info e prenotazioni
Tel. +39 0423 980296 info@daugo.net www.daugo.net