Sabrina e Edoardo vi invitano al Ristorante da Ugo, a Bigolino di Valdobbiadene, per tornare a degustare le delizie ed i saporiti frutti del mare martedì 26 maggio 2020. Da martedì prossimo torniamo a proporvi la nostra cucina tutti i giorni a pranzo e cena, mai di lunedì, con i consueti orari di servizio. Continue reading
E…STATE DA UGO
la lunga estate calda…quest’anno è proprio così, e noi siamo qui ad aspettarvi con i nostri piatti, leggeri
e stuzzicanti:
in questo periodo tra gli antipasti è il nostro crudo di pesce a farla da padrone, tra i primi proponiamo
delle lasagnette croccanti ai crostacei servite con una caponatina di melanzane
e dei freschi tagliolini al nero di seppia spadellati con un ragù di scampi e lamponi preparato a crudo
di secondo oltre ai piatti che conoscete già, pesci pescati in varie declinazioni, avete mai assaggiato il nostro condimento alla Vasca ?
troverete poi delle tagliata di pesce spada o di ricciola accompagnate alle verdure del nostro orto, gli astici alla catalana e…per finire vi aspettano i sorbetti di frutta, una buonissima bavarese ai frutti di bosco coltivati da noi con una mousse allo jogurt o una crema catalana al pistacchio?
ROSA AZZURRO E BOLLICINE il nostro giro d’Italia
Giovedì 14 Maggio 2015
ROSA, AZZURRO E BOLLICINE
Inizieremo il nostro giro d’Italia in veranda con un aperitivo a base di cicchetti trevigiani e veneziani
e l’abbinamento con il vino non può che iniziare dal nostro Valdobbiadene docg
Proseguiremo poi a tavola con un grande piatto tipico della cucina Ligure,
ossia la nostra interpretazione del Cappon Magro (antipasto a base di pesce e verdure)
Abbinato ad uno spumante metodo classico della Val D’Aosta (Extrème extra brut)
Un risotto all’ acqua di mare poi farà da base ad un brodetto di pesce “fondente”
(il brodetto è una delle infinite varianti di zuppa di pesce che si trovano lungo tutta la nostra penisola)
Proseguiremo con un altro primo piatto di ispirazione Marchigiana: una pasta ripiena di ricotta
condita con ragù di sogliola che per questa occasione completeremo con asparagi verdi e tartufo nero.
I primi piatti saranno accompagnati da un altro metodo classico pugliese:d’Araprì da uve bombino bianco
Come secondo piatto presenteremo un pesce spada con tutti i colori e i profumi della Sicilia
Con uno spumante rosato a base di nerello mescalese (Murgo)
In chiusura con una ricotta reale piemontese prepareremo un delicato cheesecake in rosa…
con una malvasia di Castelnuovo Don Bosco, sempre dal Piemonte
Saranno presenti alla serata due campioni del ciclismo:
Marzio Bruseghin e il campione del mondo Alessandro Ballan
Vi aspettiamo, su prenotazione.
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